L'association
nationale des professeurs de boulangerie
est heureuse de vous présenter le site "technomitron"
qui est un véritable traité de technologie
professionnelle pour la fabrication du pain
français.
En,
suivant la chronologie de la panification,
depuis les matières premières qui composent
notre pain français, jusqu'à
la mise en vente, vous trouverez les apports
technologiques indispensables, ainsi que
200 définitions de termes professsionnels
dans le glossaire.
Dans
la partie exercices, vous pouvez tester
vos connaissances, ou vérifier votre sens
d'observation et de logique boulangères.
Les recettes des fabrications
de base, avec méthode de fabrication et
appellations sont en ligne.
Vous
pouvez nous contacter en vous inscrivant sur le forum:
